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| EINECS編號 | 232-945-1 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 普魯蘭多糖 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | Pullulan |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 普魯蘭 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 9057-02-7 |
| 分子式 | C20H36O16 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、商品信息
【中文名】普魯蘭多糖
【英文名】Pullulan
【別 名】普魯蘭糖/茁霉多糖
二、商品簡介
白色非結(jié)晶性粉末。無味無臭。易溶于水、二甲基甲酰胺，不產(chǎn)生膠凝作用，溶液粘稠穩(wěn)定，呈中性。不溶于醇、醚、油類。溶液的粘稠性與阿拉伯膠相同，具有非常優(yōu)良的耐鹽、耐酶、耐熱、耐
pH值變化的增稠作用。造膜性強(qiáng)，其水溶液在金屬板上干燥后形成的薄膜，對氧、氮的阻氣性強(qiáng)。易形成水溶性的可食薄膜。與其他水溶性高分子物質(zhì)的相容性良好。
三、商品用途
增稠劑、穩(wěn)定劑、被膜劑、品質(zhì)改良劑。一般常與卡拉膠、槐豆角等合用，用量0.15%~0.5%?？芍苯犹砑佑谑称芬院喕圃爝^程，防止老化，賦予光澤，置換食品中一部分淀粉質(zhì)原料，制造低熱量食品。
性質(zhì)：
耐酸堿性
普魯蘭糖是中性多糖，其粘度在常溫下受PH3以下的水解而粘度降低。
粘度
普魯蘭糖是線性狀結(jié)構(gòu)，因此它的粘度遠(yuǎn)低于其它多糖，普魯蘭糖溶液粘度隨平均分子量而增加，也隨濃度而增大。但比起其它高分子物質(zhì)的粘度的增加要小并且它的粘度的熱穩(wěn)定性較好。
可塑性
普魯蘭糖的可塑性強(qiáng)，可以用來制模，任意造型。它的成型物不需要添加增塑性和穩(wěn)定性。
薄膜型
普魯蘭糖直接支撐薄膜，或在物體表面涂抹或噴霧涂層均可成為緊貼物體的薄膜，普魯蘭糖薄膜的的性質(zhì)是比其他高分子薄膜的透氣性能低，氧，氮。薄膜還具有較大的透濕性。5%的普魯蘭糖和5%的甘油，所形成的模具有較高的阻氣性和拉伸強(qiáng)度。
【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性。
④ 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。
【食品添加劑運(yùn)輸儲存】
通風(fēng)避光、防蟲防鼠、防雨防塵、合適的溫濕度貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸
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