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一、基本介紹

【中文名】：天門冬氨酸鈣

【英文名】：ASPARTATE CALCIUM

【別 名】：L-天門冬氨酸鈣

【CAS No】：10389-09-0

【分子式】：C4H5CaNO4

二、物化性質

物化性質：為白色粉末。易吸濕。溶解度高，無臭，具吸濕性，易溶于水，難溶于有機溶劑，吸收率較高，水溶液呈淡白色后變?yōu)榍濉?

3、應用領域

營養(yǎng)強化劑。L-天門冬氨酸鈣作為鈣源按我國食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準（GB148801994）有關規(guī)定執(zhí)行。本品可穩(wěn)定地通胃過進入小腸，緩慢地釋放出鈣離子為人體吸收，其分子結構類似于天然食物中二肽蛋白鈣，易被腸 道吸收，經衛(wèi)生防疫站測定L-天門冬氨酸鈣的吸收率高達90。本品含鈣量為7.54。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

【注意事項】

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