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| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 增味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 英文名稱 | Disodiam Succinate |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 琥珀酸二鈉 |
| CAS編號(hào) | 150-90-3 |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
產(chǎn)品名稱：琥珀酸二鈉（干貝素）
英文名稱：Disodium Succinate
編碼：GB 12.005
化學(xué)結(jié)構(gòu)：C4H4Na2KO4·nH2O(n=6或0)
相對(duì)分子質(zhì)量： 六水物：270.14 無(wú)水物：162.05
性狀：
六水物為結(jié)晶顆粒，無(wú)水物為結(jié)晶性粉末，無(wú)色至白色，無(wú)臭、無(wú)酸味、有特殊鮮味，味覺(jué)閾值0.03%，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水（20℃35g/100Ml），不溶于乙醇。六水物于120℃時(shí)失去結(jié)晶水而成無(wú)水物。
實(shí)際應(yīng)用
醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚(yú)糜制品等食品中。
1、應(yīng)用在醬菜制作當(dāng)中：
1）什錦醬菜 溶液180升，添加干貝素450g
2)喬頭（韭白） 溶液180升，添加干貝素220g
3)醬山野菜（山葵） 山野菜液 10kg，添加干貝素30~40g
4)應(yīng)用在腌制醬咸菜當(dāng)中，原液10kg，添加50g
2、醬油、辣醬油（溶于水中后使用不會(huì)產(chǎn)生不均勻性），180升中添加26~56g和谷氨酸鈉并用，并用時(shí)，用量是谷氨酸鈉的10%~15%，這樣會(huì)非常美味。
3、加工豆醬產(chǎn)品。3.75kg兌約1g左右，味道會(huì)更好。
4、制造合成醋，4%的醋酸溶液180升，加入約350~400g的干貝素,特別是和本公司的單福馬酸一起使用，結(jié)果將會(huì)使強(qiáng)烈的刺激性香味得到中和，而且由于單福馬酸的作用，可以去掉過(guò)剩的酸，而產(chǎn)生*的酸味。
5、灌裝水產(chǎn)物、煮魚(yú)及其他相對(duì)谷氨酸鈉的使用量，添加10~20%，能使味道更加美好，特別是貝類罐頭。
