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| EINECS編號(hào) | 232-642-4 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 中性蛋白酶 |
| CAS編號(hào) | 9001-92-7 |
| 重金屬 | 0.001% |
| 英文名稱 | Sarre peptidase |
| 砷含量 | 0.01% |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 酶活力 | 6萬(wàn)u/g |
| 分子式 | C7H6N2S |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
中文名稱:中性蛋白酶
中文別名：蛋白酶(枯草桿菌); 蛋白酶(黑曲霉),解離酶,分散酶
英文名稱：Protease from aspergillus
CAS號(hào)：9001-92-7
分子式：C7H6N2S
分子量：150.20094
EINECS 登錄號(hào)：232-642-4
使用
工業(yè)上應(yīng)用于啤酒生產(chǎn)。采用北京啤酒廠生產(chǎn)的1398細(xì)菌蛋白酶(枯草桿菌，中性蛋白酶，酶活力40 000 U／g)，其用量為大麥量的0．2％左右。添加細(xì)菌蛋白酶，可使大麥汁中的蛋白質(zhì)分解作用加強(qiáng)，有利于啤酒的風(fēng)味和提高泡沫非生物穩(wěn)定性等。另外，本酶可用作面團(tuán)改良劑、制革、制造蛋白水解物等。
性狀
褐色顆?；蛞后w。易溶于水。最適條件45～55℃及pH 5.5～7.5?？杀籈DTA和磷酸鹽抑制。
用途
從麥芽中提取蛋白質(zhì)及含氮物質(zhì)，以保證酵母的良好生長(zhǎng)。用于酒精工業(yè)及釀造工業(yè)。
